“常德的钵子菜”和其它的特色菜肴一样，是可以炊食合一的器具，也是一种烹调方法。不同的是，常德的钵子菜是将已经初步烹调好的菜肴，用陶制的小铁锅盛装 ，随着小炉子上桌由客人边煮边吃。常德的钵子菜叫做一顿“乱煮”。当地人言道，“常德钵子是个筐，什么都可装。
湖南的西部是山区，也是少数的一个少数民族地区，有不少的少数民族 其中苗族、和土家族居多 这些少数民族很早以前就居伍在山上；这里冬季气候寒湿，不利于蔬菜生长。 湘西 地处云贵高原边地属武陵山区.湿气和瘴气比较重,经济非常的不发达 所以这里的人们的生活水平普遍
湖南菜系的岳阳菜里，其中以烹制各种水产品最为有名 而以各种鱼类烹制的名菜高达上百余种，而这尤其以巴陵全鱼席而闻名于四面八方。 经过不断创新不断改良，岳阳菜的鱼类系烈菜具有三大明显特点：其中最主要是的特点选料地道为特点。非常充分的利用本地的资源优势，突出
今天我们介绍的是有着竹乡美誉的湖南省益阳市。这里的竹林业特别发达 这里的竹笋也和别的地方不同 百常鲜嫩可口 ，他的用途十分广泛，既可作主食，又能作配料；既能与鸡、鸭 。鱼、肉等荤菜为伍，又能与豆制品、口蘑菇、茎、叶等绿色植物菜烧。同样适合于炒、煮、焖、烩
说起干锅菜，在最近几年来 应该是特别的流行了 这种菜最先起源于湖南，以铁的锅烹制，而取料广泛，成菜有少量汤汁，重油重色，原汁原味，吃口浓香，风味独特，汤汁浓厚。做干锅菜讲究香辣、鲜嫩、爽脆。干锅既是盛器，又是一种独特的烹制方法，上桌前需提前烧热。 干锅
瓦片系列 众所周知 农家菜的特别的就是用粗瓷碗装菜，而他的好外和优点在于菜的热量不易流失，菜浸在汤汁内越吃越有味。 瓦片系列菜是在铁板菜的基础上进行移植创新而来的，所用的瓦片是用泥土烧制，与沙钵、瓦罐的质地相同，虽不及瓷碗的瓷质细腻，但比 瓷碗有一个明
石头和石锅菜有相同之外，是为了迎合食客追求的一种回归自然的心理。石头菜的起源远至石器时代，在我们的烹饪界来讲就是石烹时代，即以石头为传热方式使菜肴成熟并保持温度。石头菜是用干净的雨花石（三四厘米见方）在烧成七八成热的油中略炸一下，放入干锅中，与做成半
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