在中国感受正宗新西兰的美食 中西合璧菜推荐

谁说在中国吃不到正宗的新西兰美味。就好比今天给你介绍这几款正宗的新西兰菜肴。相信中国的厨师对于新西兰的菜肴还是显得有一些陌生的。随着中国的开放。越来越多的西式美食涌入中国。随之而来的还有那些西餐的烹饪师。因为只有他们才能做出正宗的西餐风味。比如说今天要给大家介绍的新西兰美味。就是请在上海事厨的正宗新西兰大厨

新西兰牛排

 售价：38元 日售35份
原料：牛里脊350克，洋葱50克。
调料：1、美国黄芥末50克，蛋黄2只，炼乳60克，柠檬半只（取汁）。2、黑胡椒粉15克，黄油20克，长城干红葡萄酒50克，老抽3克，味精、鸡精、白糖各2克，盐2克，水5克，生粉5克，料酒8克，色拉油500克。
制作：1、牛里脊去皮去筋后，切成0.2厘米厚的片，用锤敲打成长10厘米、宽6厘米的牛排，放味精1克、盐1克、老抽1克、料酒、生粉腌制上浆（约2小时）。洋葱切成细丝，用黄油5克小火炒2分钟至熟，垫在盘底。2、将调料1中的料搅拌均匀成蘸料备用。3、锅内入底油烧至六成热，放入牛排小火煎制2分钟至八成熟，倒出牛排，锅内下黄油、黑胡椒粉中火炒香，烹入红葡萄酒，加水、老抽2克、糖、味精1克、鸡精调成汁，下入牛排，小火收汁，取出牛排改刀，放在垫有洋葱丝的盘子上，随蘸料上桌。
特点：入口香滑微辣，为中西结合的菜肴。
美食鱼头王

售价：66元 日售30份
原料：胖头鱼鱼头一只2500克，泡辣椒100克，黄辣椒酱10克，海南黄灯笼酱20克，蒜蓉20 克，粉丝100克。
调料：蒸鱼豉油20克，味精10克，盐5克，花椒3克，料酒10克。
制作：1、粉丝用温水泡软后垫在大盘中待用。2、将鱼头洗净，纵向劈开，背部相连，用盐、味精、花椒、料酒腌制15分钟，将鱼头背部朝上铺在大盘内的粉丝上，泡辣椒、黄辣椒酱、海南黄灯笼酱、蒜蓉与蒸鱼豉油拌匀撒到鱼头上，将鱼头入笼旺火蒸12-15分钟即可。
特点：浓味重口却不腻人，鱼头又鲜又嫩，让人大开胃口。泡辣椒和黄辣椒酱为自制，更符合本地人口味。
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黄辣椒酱：整条的黄岩青椒500克，放大蒜30克、葱10克、姜10克、盐3克、味精5克，拌匀后密封，常温下放置一个星期后取出打碎，使用时取出一份的量调入花椒末、鸡汁即可。
泡辣椒：新鲜生尖椒500克剁碎，调入熟白芝麻50克、香叶3克、花椒5克，常温下密封放置一个星期即成。

芝士牛油焗津白

单店日售30份
原料：大白菜帮（津白）16片。
配料：西兰花4个。
调料：芝士片1片，盐1克，味精1.5克，芝士牛油酱50克。
制作过程：1、将大白菜帮改刀成长5厘米、宽3.5厘米的片，白菜片入沸水中（水中加少许盐、味精，使之有底味）飞水2分钟至成熟，取出码入盆中。2、将熬好的芝士牛油酱浇在津白上，上面盖一片芝士片，入烤箱火局（上火220℃，下火200℃）3-5分钟至表面金黄、带有焦香即可出炉，再放上飞过水的西兰花即可。
特点：中西结合菜式，色泽金黄，津白酥软，酱香味浓。
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芝士牛油酱制法：芝士10包（2500克）、黄油1500克、干葱末50克、三花淡奶1听，将以上原料加热、搅匀即可。