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菜肴也要比创意。如今的菜品简直就像一种种的艺术品。创意十足的美食菜肴比比皆是。但是今年流行的菜肴中那些菜肴够创意呢。下面就精选今年流行的菜肴中比较有创意的一些菜肴。制作这些菜肴的厨师仿佛就是充满了创意的艺术家。将这一道道美食做得如此的活色生香。简直就是像是艺术品。令人不忍下口。想知道今天流行的创意菜肴谁是赢家吗。那么来跟我来看
大红灯笼掌中宝
成本12元 售价38元 日销28份
原料：掌中宝（鸡爪中心软骨）350克，四川圆泡椒100克，西芹段50克，香芹叶2克。
调料：料酒10克，红卤水（配方见《东方美食》84期第40页）500克，色拉油500克，泡椒末8克，鸡汤100克，盐5克，鸡精3克，醪糟汁20克。
制作：1、将掌中宝加料酒大火飞水2分钟，入红卤水中大火煮5分钟至熟。2、将西芹段、圆泡椒大火飞水30秒。3、锅放油，烧至六成热，放圆泡椒、泡椒末中火炒1分钟至出香味，加鸡汤、盐、鸡精、醪糟汁大火煮2分钟，放入卤好的掌中宝，大火收汁，装在用西芹垫底、四川圆泡椒围边的盘中，上面放香芹叶、一颗泡椒装饰即可。
特点：颜色鲜艳，咸酸辣香。
金丝石榴球
原料：墨鱼胶400克，黄油100克，豆腐衣800克，蛋清60克。
调料：盐8克，味精4克，色拉油1000克（实耗200克），生粉100克。
制作：1、将墨鱼胶加入盐、味精、蛋清、生粉搅拌上劲。2、黄油切成花生仁大小的粒，豆腐衣切成细丝。3、将加工好的墨鱼胶制成乒乓球大小的丸子，将黄油粒按入丸子，外面粘上豆腐衣丝，制成石榴球。4、炒锅上火，倒入色拉油，烧至四成热时下入石榴球，中火炸4分钟至金黄色捞出，摆放在专用的模型上装盘即可。
特点：外脆里嫩，色泽金黄，形如石榴。
制作关键：入油锅炸时，油温不要过高，否则容易炸焦。
荷塘菊花蟹 成本18元 售价48元/份 日销30份
原料：土豆300克，蟹粉50克，生鸡蛋黄30克，胡萝卜100克，香菇丝50克，蟹壳8只，番茄1只，香菜5克。
调料：盐6克，味精4克，胡椒粉2克，色拉油50克，湿生粉10克，米醋5克。
制作：1、土豆、胡萝卜去皮，上笼大火蒸20分钟至软，取出压成泥，加香菇丝、生鸡蛋黄、蟹粉、盐、味精、胡椒粉、米醋拌匀，放入烧至五成热的色拉油中小火炒5分钟至起酥。2、蟹壳用开水烫一下，把炒好的蟹粉装入。3、香菜打成汁，加50克水，小火烧开后用湿生粉勾薄芡装入圆盘中；番茄切成8小块，留皮，围放在盘中间，摆上加工好的蟹壳即可。
特点：造型美观，口味独特，素菜荤吃。
制作关键：炒土豆泥时油不能多，要炒起酥。