风味异常的汤菜几例 汤菜菜品大全

汤菜是中华菜肴中一种非常有特色的一类菜肴。同时汤菜有着营养之王的美誉。因为汤菜所包含了一些食材的精华。也有一些用药材煲制的汤菜.当然风味就更是一绝了。下面就给大家介绍几道口味非常美味的特色的汤菜.制作方法也是非常的简单易学。重要的是非常的符合人们的饮食习惯。在大荤大油之后来一些清新爽口的特色的汤菜来滋润一下你的胃吧

特色豆干老鸭汤

原料：老鸭1只（净重1000克），自晒豆干100克，青蚌（海蚌）100克，火腿100克。
调料：精盐10克，味精3克，高汤1000克。
制作：1、老鸭洗净，放入沸水中大火汆5分钟，取出后控水，摆于汤碗中。2、豆干洗净，放在老鸭上；火腿切成厚0.5厘米、长6厘米、宽4厘米的大片，放在老鸭上；青蚌洗净后置于汤碗的两侧。3、汤碗中注入高汤，上笼大火蒸45分钟至老鸭熟烂，放入精盐、味精调味后即可上席。
特点：豆干香味浓郁，加入青蚌、火腿调味后风味更加浓郁。
备注：自晒豆干的制作：把鲜长豆角沸水下锅，煮10分钟至熟，捞出沥干水分，冷却，在太阳下晒24小时，至失去所有水分即可

特色羊肺汤

原料：熟羊肺300克，黄花菜10克。

    调料：香菜5克，葱、姜10克，红辣椒10克，胡椒粉3克，精盐2克，味精2克，清汤500克。

    制作：1、将熟羊肺切成薄片，放在开水锅内略烫后捞出；黄花菜用50℃的温水浸泡30分钟至回软后取出，去掉硬根；香菜洗净后切成段；葱、姜切成片；红辣椒切成丝待用。2、锅放入火上，放入清汤烧热后，再依次放入熟羊肺、泡软的黄花、葱片、姜片、红辣椒丝和精盐，大火烧开，再放入胡椒粉、精盐、味精调味，撒上香菜段，盛入锅仔内即可。

    特点：滋补养肺，辣香可口。

西湖莼菜汤

原料：莼菜50克，玉兰笋20克，胡萝卜20克，香菇10克，猪肉丝30克。
    调料：劲霸浓缩鸡汁2克，精盐5克，明油2克。
    制作：1、将玉兰笋、胡萝卜、香菇切成细丝。2、锅中加清水大火烧沸，放入玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝大火汆0.5分钟，取出控水；猪肉丝放入沸水中大火汆1分钟取出控水。3、锅中加750克清水大火烧开后放入莼菜、玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、肉丝小火烧2分钟至汤开，加入劲霸浓缩鸡汁、精盐调味，出锅淋明油盛入碗中即可。
    特点：莼菜翠绿，滑嫩清香，汤香味美。本菜在调料运用上增加了鸡汁，从而使口味更加鲜美，而且以猪肉丝、胡萝卜丝替代传统莼菜汤中的鸡脯肉丝和火腿丝也使北方风味更加突出。