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原料：鲜鲍仔（市场上售的鲍鱼就可）500克，葱段15克。
调料：盐1克，味精3克，美极鲜味汁40克，白糖2克，香油1克，高汤500克。
制法：1、将鲍仔入70℃水中大火焯水30秒，用清水洗净，放入高压锅内。2、将高汤、盐、味精、美极鲜味汁、白糖、香油放入锅内，大火烧开中火压2分钟，取出装盘，撒上葱段即可。
特点：鲍仔鲜嫩，汤汁鲜香适口。
冬瓜煮扇贝
原料：扇贝500克，冬瓜块150克，大枣10克。
调料：盐3克，青椒圈5克，味精2克，胡椒粉1克，花椒油1克，清水350克。
制法：1、将扇贝洗净，和冬瓜块、大枣一起放入高压锅内。2、将盐、味精、胡椒粉、花椒油、清水放到锅里，盖好盖子，大火烧开后小火压2分钟，取出扇贝装盘，放上青椒圈点缀即可。
特点：口味咸鲜，淡爽。
高压煮海螺
原料：海螺750克，白萝卜块200克。
调料：精盐4克，味精3克，胡椒粉1克，鱼露2克，李锦记蒸鱼豉油3克，花椒油1克，青椒圈15克，葱段、姜片各5克，清水350克。
制法：1、将海螺用70℃水大火焯1分钟，用凉水洗净放入高压锅，再加入白萝卜块、姜、葱。2、加清水，放入精盐、味精、胡椒粉、鱼露、蒸鱼豉油、花椒油盖上盖子大火烧开后中火压3分钟，取出装盘，撒上青椒圈即成。
特点：海螺脆嫩，原汁原味。
牛髓煮小墨鱼
原料：牛髓（成品市场有售）50克，小墨鱼150克，炸豆腐块30克，芹菜段20克。
调料：盐3克，味精3克，鸡汁4克，蚝油3克，生抽1克，香油1克，上汤400克。
制法：将牛髓、小墨鱼入沸水大火飞水40秒后与炸豆腐、芹菜一起放入高压锅内，下盐、味精、鸡汁、蚝油、生抽、上汤、香油盖好盖子大火烧开小火压煮2分钟后装盘。
特点：咸鲜味浓，口感细腻。