牛奶入菜 精制牛奶菜肴几款介绍给大家

厨师们赋予了牛奶一种全新的意义。那就是创做出一道又一道的牛奶菜肴。这些牛奶菜肴造型精美。口感一流。并且将牛奶巧妙的运用到菜肴里。实在是一种难得的创新。牛奶菜其实也有很多造型非常好的菜肴。比如说今天给大家介绍的这几道牛奶菜。就是非常的精美。味道也是非常的好。比传统菜肴更有一种难以说明的味道。下面就把这些牛奶菜的详细制作方法介绍给大家

冰脆咖啡奶

原料：奶胚250克，面粉50克，脆炸粉1盒，冰块80克。
调料：白糖120克，色拉油1500克。
制作：1、脆炸粉加清水调成脆皮糊备用。2、奶胚切1厘米见方的块，裹匀面粉，再分别挂匀脆皮糊，入五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至金黄酥脆时捞出。3、锅中加入白糖，清水30克和色拉油20克，中火烧至融化，并由白逐渐转化金黄色时，下入炸后的奶胚小火翻匀，倒在案板上分离，再放入冰块盒中使其表皮糖浆变脆后马上装盘即可。
特点：色泽金黄，甜脆味美。
备用：奶胚的制法：锅中加入清水500克，三花淡奶、炼乳、椰浆各1盒，水发琼脂20克，雀巢咖啡10克，烧开后到入350克湿鹰粟粉搅匀，出锅倒入方盒中冷却即成。乡村鲜奶糕

原料：鲜奶500克，农家绿皮鸡蛋350克，香菜叶10克。
调料：榛蘑肉酱1碗。
制作：鸡蛋倒入汤碗中打散，加入鲜奶搅匀，上屉中火蒸8分钟取出，撒香菜叶点缀，带榛蘑肉酱碗上桌即可食用。
特点：色泽金黄，口感润滑，奶香味美。
备用：榛蘑肉酱的制法：锅中加入豆油50克烧热，下入猪肉馅30克、榛蘑肉碎50克小火炒香，加入葱花3克、酱油5克、盐2克、鲜汤100克调味后用湿淀粉勾芡即可。

奶香鲜果麻团

原料：鲜果奶胚250克，糯米粉30克，吉士粉15克，白芝麻75克，色拉油1500克，泡打粉2克。
制作：1、糯米粉加入吉士粉、泡打粉调匀，入温水125克调成面团备用。2、鲜果奶胚切成1厘米见方的小丁，用糯米粉面团包好，粘上白芝麻团成圆球，下入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟至浮起，膨胀成金黄色捞出装盘即可。
特点：金黄酥脆，口味鲜美。
备用：鲜果奶炼乳制法：锅中加入草莓酸奶500克，鲜奶200克，炼乳50克，白糖 50克，水发琼脂15克，菠萝丁100克，草莓丁50克，猕猴桃丁50克大火烧开倒入湿鹰粟粉150克，搅匀倒入方盘冷却即可

荔枝酸奶冻

原料：荔枝100克，酸牛奶180克，西瓜皮50克，胡萝卜片10克，红樱桃2瓣。
调料：琼脂粉5克，白糖15克，香精粉2克。
制作：1、荔枝去皮、去籽，将果肉放入榨汁机内打成汁备用。2、荔枝汁放入锅中加入琼脂粉、白糖、香精粉小火熬成浓汁，离火后放凉再下入酸牛奶搅匀，放入不锈钢盘中入冰箱冷冻1小时，取出切3×1.5厘米、厚1厘米的菱形块，摆入盘中用西瓜皮、胡萝卜片、红樱桃点缀即可。
特点：嫩滑浓香、酸甜适中、老少皆宜。

奶香水果冻

原料：蒙牛鲜牛奶250克，红樱桃5克，菠萝7克。
调料：白糖5克，凉开水50克，果冻粉10克。
制作：1、锅上火，下入鲜牛奶、果冻粉小火烧开，待果冻粉完全溶解后倒入一铁盘中放凉凝固备用。 2、红樱桃，菠萝洗净用刀切成小菱形块备用。3、将凝固好的奶冻用刀切成小菱形丁放入盘中。 4、凉开水加入白糖调成糖水，加入红樱桃、菠萝丁浇在盘中切好的奶冻上即可。
特点：奶香浓郁，冰凉爽口。