问：三文鱼应该怎样做菜，三文鱼皮是否也可以烹饪

 问：三文鱼应该怎样做菜，三文鱼皮是否也可以烹饪

答：你好，三文鱼是厨师比较常见的一种烹饪鱼类。三文鱼最先用于刺身，比如有一道很出名的三文鱼刺身：叫“风声水起”今天我会向你简单的介绍一款三文鱼制作的菜肴 。关于三文鱼是可以制作成菜的 三文鱼皮营养非常丰富  自身含有多种丰富的胶原蛋白，营养非常丰富，并且口感也非常独特：因为一般三文鱼都是深海鱼类，污染也很少，三文鱼皮可以烹调出不少的菜肴，比如说今天我们介绍的三丝鱼皮。就是采用三文鱼皮制作而成 三文鱼皮可以用来凉拌、制作鱼皮卷等，适用的口味也很多，比如咸鲜，椒盐等。
    下面介绍两款用三文鱼和三文鱼皮制作的菜肴：

    鲍汁龙凤卷

原料：三文鱼鱼皮250克，熟鸡丝150克，火腿丝35克，丝瓜皮丝50克，鸡蛋清50克。
    调料：料酒15克，胡椒粉5克，葱姜汁15克，精盐5克，鲍鱼汁20克，鸡精5克，味精5克，淀粉15克，高汤100克，明油50克，水淀粉15克。
    制作：1、将三文鱼鱼皮刮净鱼鳞，冲洗干净后，放入葱姜汁、料酒、3克盐腌渍10分钟，然后将腌渍好的鱼皮擦干水分，改刀成10厘米长、5厘米宽的长条；鸡蛋清放入淀粉调成糊，分别裹在鱼皮上，然后将鸡丝、火腿丝、丝瓜皮丝分别均匀地放在鱼皮上，裹成直径为1.5厘米的卷，放入笼中大火蒸2分钟后取出备用。2、把蒸好的鱼卷摆在盘内备用。3、锅内放入高汤，大火烧开后放入鲍鱼汁、鸡精、胡椒粉、味精、精盐调味后，用水淀粉勾芡淋上明油，出锅浇在鱼卷上即可。
    特点：美观大方，味道鲜美，软糯适口。

     三丝拌鱼皮

 
    原料：三文鱼鱼皮200克，春笋丝100克，胡萝卜丝100克，葱丝100克。
    调料：姜汁10克，精盐3克，味精2克，白糖2克，醋15克，香油5克，熟芝麻2克，香菜5克，食用碱1克，红油辣椒20克。
    制作：1、三文鱼鱼皮刮净鱼鳞，用食用碱抓匀腌渍2小时，用80℃的热水浸泡10分钟后，用凉水冲净食用碱，放入沸水锅中大火汆30秒后捞出，控水备用。2、将鱼皮切成0.3厘米粗的丝；春笋丝、胡萝卜丝放入盐腌渍5分钟。3、将鱼皮丝、春笋丝、胡萝卜丝、葱丝放入碗中，再加入红油辣椒、白糖、姜汁、味精、醋、香油调味后装盘，上桌时撒上香菜、熟芝麻调匀即可。
    特点：酸辣爽口，质脆宜人。